La méthode HACCP

La méthode HACCP

PUBLIC CONCERNE et PRE-REQUIS

• La formation HACCP: management de la sécurité des produits alimentaires s’adresse aux:

L’ensemble des personnels des Unités de Production Centrale –laboratoire agroalimentaire–cuisines et autres unités de production alimentaire.

РTous manipulateurs de denr̩es alimentaires

– Responsables d’unité de production –chef de cuisine

РPersonnel cuisinier ou de pr̩paration

– Les agents d’exécution

•  Cette formation ne nécessite aucun pré-requis.

OBJECTIFS

• Connaître les principes fondamentaux de la norme ISO 22000 (version à jour lors de la formation : projet final ou norme homologuée),
• Découvrir et comprendre la méthode HACCP afinde pouvoir l’adapter et mettre en lumière la concordance de la méthode HACCP avec la norme ISO 22000.
• Connaître la réglementation et comprendre les enjeux et les implications d’un système de management de la sécurité des aliments.
• Acquérir les principes de l’hygiène alimentaire.
• Etre en mesure de réaliser une analyse des dangers.
• Mettre en place les procédures d’enregistrement.